AOP Savoie Chignin Bergeron "Summertime" 2023

Ludovic Archer

Passé par la bonne école Jean-François Quénard, Ludovic cultive aujourd'hui 2,5 hectares de vignes en agriculture biologique sur la commune de Chignin. Le vigneron est rigoureux et sincère, ses vins aussi. Un artiste par an pour les étiquettes qui participent à l'identité du domaine. Peu de bouteilles disponibles, mais de très bonnes bouteilles !

Summertime 2023

Le Chignin-Bergeron (cépage Roussanne) appelle à un grand repas ! Il est placé au sommet des crus de Savoie. Fleuri, fruité, mais pas végétal, l’aromatique est riche, souligné d’une légère salinité et de fin amers salivants qui vous emmènent directement vers l’assiette. Summertime, c’est l’histoire d’une cuvée qui prolonge l’été dans votre verre, avec dans les oreilles, une douce reprise de ce grand classique du Jazz.

Dégustation 2023 : couleur profonde, teinte dorée, reflets verts et nacres. Première effluve empyreumatique derrière laquelle émerge une touche miellée. Le nez révèle de puissantes notes fruitées, fleuries, balsamiques et épicées: Pierre à fusil, reine des près, miel en rayon, coing, aubépine et agrumes confits, sauge, genièvre et cardamone. La bouche est riche, accompagnée jusqu’au bout par une fine trame acide.

Accords : Escargots. Grenouilles. Foie gras poêlé. Filet de poisson à la crème. Tajine de veau au citron confit. Volaille sucrés/salés aux fruits secs. Bleu de Bonneval. Dessert meringué.

Terroir : vigne située aux « Chateaux » à Chignin et cultivée par Pascal Quenard en Biodynamie. Exposée plein Ouest face au sommet du Granier, elle est plantée sur un sol morainique très peu profond. Le sol est travaillé au cheval pour limiter la concurrence de l’herbe. Les engrais verts semés à l’hiver et couchés au printemps maintiennent la fraicheur au sol. Les pieds sont taillés en Guyot. Les grappes très aérées permettent une pleine maturité pour un rendement de seulement 13hl/ha en 2023.

Vinification : Vendange à la main en caisse de 15kg le 14/09/23 à pleine maturité, pressurage lent en grappes entières. L’absence de trituration et la qualité des jus rendent inutile tout débourbage. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes, fermentation malolactique totale, élevage sur lies en cuve et en fût de 5 à 10 vins pendant 11 mois, 0g de sucre résiduel, SO2 total : 40mg/l, SO2 libre : 21mg/l, degré final à 12,22°, filtration à 0,65 micron après collage à la bentonite, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage micro-agglo premium.

Production : 1240 bouteilles. Disponible à l’automne 2024. Quantités limitées.

Conseils de service : 14 à 16°C. Carafer pour apprécier toute la palette aromatique. Cette cuvée peut patienter encore quelques années en cave. Utiliser des verres à Bourgogne, arrondis avec une ouverture étroite.