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Une autre soirée dégustation des plus sympathiques organisée chez A Tous Vins au Touvet.

Jolie dégustation de vieux millésimes, sans autre contrainte, sans autre thème !

Comment évolue un vin, quelles en sont les caractéristiques, les qualités, les risques éventuellement ?

Une petite bulle pour nous préparer le palais, avec un champagne millésime 2015 de la maison Haton. Un joli travail sur ce millésime solaire. On garde une belle pureté et une jolie complexité. Le nez s’ouvre sur des notes d’épices douces, d’agrumes confits et de fruits secs. La bouche est très élégante, une bulle discrète et agréable et une belle longueur portée par de la fraîcheur. Une mise en bouche bien appréciée !

On continue en douceur par une belle bouteille de chez nous, ou plutôt de chez lui, Louis Magnin qu’on ne présente plus, et sa Roussette 2016. Une intensité folle avec un nez envoutant où se mêlent une large palette de fruits, des notes florales, miellées et épicées. La bouche est onctueuse d’une grande gourmandise et a gardé toute sa fraîcheur. Un vin d’une superbe densité et profondeur.

Place aux rouges avec une attaque plutôt osée… Direction Château La Baronne sur les Corbières (qu’on adore !) avec une relique du domaine, le Château 1984. Du haut de ses 40 ans une large palette d’arômes tertiaires vous contemple. Le vin s’est bien tenu (merci à, le vigneron pour la pré-dégust !) et offre une bouche bien équilibrée. Des fruits bien mûrs des notes de boite à cigares et de champignons se sont installés. Une occasion rare de goûter un vin de cet âge-là.

On poursuit cette belle soirée par un vin formidable, la cuvée Myrtus 2014 du domaine Sant Armettu. Sur les pentes escarpées autour de Sartène poussent les formidables cépages endémiques Corses. On est ici sur une majorité de Sciaccarellu qui donne au vin une puissance et une fraîcheur comparable aux grands Bourgogne. Une grande complexité teintée de notes florales, de garrigues et de petits fruits se révèle au nez. La bouche est dynamique et parfaitement équilibrée, les tanins parfaitement intégrés en une texture soyeuse et la finale longue et réjouissante. Une grande bouteille !

Louis Magnin bis pour poursuivre. Une cuvée emblématique qui rivalise avec les plus belles Syrah du nord en la personne de « Tout un monde » 2013. Une mondeuse d’une grosse intensité, sur une trame épicée et florale. Ça paraît encore tout jeune malgré les tanins fondus, une bouche d’une belle vivacité, élégante et qui se prolonge longuement sur les petits fruits. On en redemande.

Mais il est temps de continuer, traversée de la France direction Pomerol et le domaine Gombaude Guillot. Un des pionniers de la biodynamie à Bordeaux, un domaine qui élabore des vins somptueux à boire à tout âge mais encore plus marquant avec de l’évolution. Pour l’occasion c’est le pomerol 2015 qui est dégusté. Ce millésime mythique laisse des notes solaires réjouissantes. Des fruits noirs bien mûrs, du tabac, des épices, des fleurs séchées et autres arômes champignonnés participent à l’immense complexité du vin. La bouche est somptueuse, soyeuse à souhait, longue et parfaitement équilibrée. Un vrai régal dont on ne se lasse pas !

Après toutes ces jolies cuvées soigneusement accompagnées par des petits plats maison et les jolis produits de nos partenaires fromager et boulanger, on se rapproche de la touche douceur.

Toujours accompagné d’un (succulent) gâteau d’Etienne Culot, une belle cuvée pour terminer. Le Riesling VV grand Cru « Brandt » 2009 de Zind Humbrecht. Un domaine qu’on ne présente plus et un vin magique par sa profondeur et son intensité. Une subtile trame minérale, des arômes de fruits secs et confits, abricots, mangues, passions ; des épices douces ainsi que des notes miellées et florales parsèment cette cuvée. Une bouche tout en gourmandise mais toujours fraîche et équilibrée pour un accord somptueux.

La soirée se termine doucement, agrémentée de quelques Whiskies de Benjamin Kuentz, toujours aussi délicats et agréables.

Il est temps maintenant de rentrer chez soi, en attendant la prochaine fois !